Нужно ли есть хлеб?

Нужно ли есть хлеб?

Хлеб – ещё один вкусный и простой источник углеводов, но он не сверх полезен. Измельчённые зёрна не могут содержать много витаминов группы В, клетчатки и всего того, что содержит цельное зерно. Хлеб – высокоэнергетический продукт. Калорийность хлеба бывает в пределах 160–250 калорий на 100 грамм. Разные виды хлеба не сильно различаются по энергетическим показателям. В ржаном или цельнозерновом не намного меньше калорий, чем в белом. Больше всего калорий в сладкой выпечке. В ней может быть от 400 ккал и выше. Чёрный хлеб часто бывает выкрашенным белым. Производитель используют краситель карамельный колер – это добавка с доказанным вредным ...

Нужно ли есть хлеб?


  • Хлеб – ещё один вкусный и простой источник углеводов, но он не сверх полезен. Измельчённые зёрна не могут содержать много витаминов группы В, клетчатки и всего того, что содержит цельное зерно.
  • Хлеб – высокоэнергетический продукт. Калорийность хлеба бывает в пределах 160–250 калорий на 100 грамм.
  • Разные виды хлеба не сильно различаются по энергетическим показателям. В ржаном или цельнозерновом не намного меньше калорий, чем в белом. Больше всего калорий в сладкой выпечке. В ней может быть от 400 ккал и выше.
  • Чёрный хлеб часто бывает выкрашенным белым. Производитель используют краситель карамельный колер – это добавка с доказанным вредным воздействием на организм, вызывающая рак.
  • Потребление хлеба на уровне, который был нормальным для наших бабушек и дедушек, однозначно не полезен современным людям, особенно тем, которые не занимается тяжёлым физическим трудом.
  • Обычный россиянин съедает 97 кг хлеба в год или 270 грамм в день. Потребление в таком объёме при современном образе жизни ведёт к ожирению.
  • При выборе хлеба смотрите состав.
  • Недопустимы: глюкозно-фруктовый сироп, глюкоза, солодовая или аммиачная карамель, консерванты, Л-аскорбиновая кислота, гуаровая камедь, эмульгаторы, улучшители муки, отверденевшие жиры, например, маргарин.
  • Настоящий хлеб по весу тяжёлый, будь он белый, тёмный или цельнозерновой.
  • Посмотрите на качество жира в семенах и семечках, которые часто добавляют в хлеб. Жир нельзя нагревать, потому что он меняет свои свойства. Поэтому семена и семечки лучше есть в сыром виде, как дополнение к еде.
  • Снижать потребление любого хлеба – правильно. Это должно быть не больше 100 грамм в сутки. А если ваш образ жизни такой, что вы заходите в лифт, садитесь в машину, а потом садитесь за компьютер в офисе, то хлеб вообще стоит исключить из рациона.

При выборе хлеба больше всего вопросов вызывают дрожжи, а ещё великий и ужасный глютен. Про обычные дрожжи есть несколько мифов – якобы они убивают кишечную микрофлору, уничтожают слизистую желудка и приводят к отказу всех органов пищеварения разом.

Про сухие дрожжи ещё больше слухов. Вроде бы из-за своего искусственного происхождению они обладают живучестью при любых условиях и температурах, поселяются внутри нас и отравляют нас токсинами. Давайте разбираться как на самом деле.

Итак, дрожжи – это одноклеточные грибы, которые состоят из белка и воды. Белок свёртывается при температуре больше 42 градусов. Споры грибов выдерживают температуру не более 70 градусов, даже в клейковине.

Чтобы хлеб пропёкся, ему нужна температура 180–220 градусов. В готовом хлебе температура достигает 98 градусов. Поэтому шансов выжить у дрожжей нет. По сути, весь хлеб, приготовленный по ГОСТу, бездрожжевой на выходе.

Ещё один миф – термостойкие дрожжи. Термостойкие микроорганизмы, действительно существуют: есть классы гипертермофильных бактерий, которые размножаются при температуре выше 200 градусов, термостойкие споры бацилл и определённые типы плесневых грибов, которые выдерживаю нагрев более 120 градусов. Но к хлебопекарным дрожжам весь этот зоопарк микроорганизмов не имеет никакого отношения.

Хлеб на закваске также относится к дрожжевому хлебу.

Весь хлеб – это лакомство, польза в котором минимальна. В любом случае, всегда обращайте внимание на состав, чтобы получить хоть что-то для организма!


Коментарии к статье

Оценка:
Отправить

Вам будет интересно:

Почему я люблю Люцерну? 04.03.2021
Почему я люблю Люцерну?

«Корал Люцерна» – полезный для здоровья продукт на основе травы и концентрированного сока люцерны посевной. Люцерна – уникальное растение семейства бобовых с богатым составом биологически активных веществ. Благодаря этому, оказывает разнообразное положительное воздействие на организм: укрепляет иммунитет, повышает жизненный тонус, улучшает пищеварение, способствует детоксикации, защищает от кариеса. Наибольшее применение люцерна получила в китайской медицине, где ее называют основой всех благ. Прародительницей всей пищи издавна называли люцерну арабы. Старинные русские названия – трава лечуха и медунка Уникальным ...

Что ты знаешь о флавоноидах? 02.09.2020
Что ты знаешь о флавоноидах?

О пользе витаминов и минералов слышал каждый. А что ты знаешь о флавоноидах — не менее важных для организма нутриентах? Флавоноиды — это вещества, которые можно найти только в растениях. Особенно богаты флавоноидами цитрусовые, зеленый чай, ягоды, листовая зелень. Флавоноиды отвечают за цвет и аромат растений, защищают растения от УФ-излучения и внешних стресс-факторов: засухи, экстремальных температур, сильного ветра Флавоноиды — мощнейшие антиоксиданты: они нейтрализуют действие свободных радикалов и предохраняют клетки от повреждений. А еще флавоноиды регулируют работу ферментов и влияют на обмен веществ так, что процесс преобразования жира в энергию ...

5 причин плохого сна 21.01.2021
5 причин плохого сна

Работать бывает сложно в трех состояниях: в сильно расслабленном, сильно уставшем и стрессовом. После праздников может быть сложно втягиваться в работу, но это быстро проходит А вот с усталостью и стрессом все не так просто. Из-за постоянного стресса и эмоционального выгорания твоя работоспособность снижается, и на ее место приходят раздражение, тревожность и бессонница. Чтобы нормализовать сон и справиться со стрессом, тревожностью и раздражением, попробуй Evening Formula – продукт, который сочетает растительные экстракты мелиссы, хмеля и зверобоя с минералом-«антидепрессантом» магнием и аминокислотой теанином. Evening Formula не является ...